Les produits du terroir avec les charcutiers :
Les charcutiers du village de la Foire au Jambon de Bayonne : Accoceberry Eric (Espelette), Maison Aubard (Bayonne), Chez Jérôme (Bayonne), Maison Gastellou (Saint-Jean-Pied-de-Port), Haïtia (Mauléon), Maison Ihidoy (Sauveterre-de-Béarn), Ferme Elizaldia (Gamarthe), Montamat Frédéric (Urrugne), Maison Montauzer (Guiche), Maison Mayté (Saint-Jean-Le-Vieux), Maison Ospital (Hasparren), Oteiza Pierre (Les Aldudes), Séchoir Collectif des Aldudes (Les Aldudes), Xokoa (Espelette), Maison Arka (Sare), Maison Gauthier (Larrivière Saint-Savin)
